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風(fēng)淋室在現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)普遍應(yīng)用，可見風(fēng)淋室對生產(chǎn)車間的潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)之間緩沖作用。

據(jù)報道，傳統(tǒng)餐飲制作手段并不能保障產(chǎn)品的衛(wèi)生與**，而現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)往往通過大規(guī)模工廠化生產(chǎn)，向顧客提供口味一致、品質(zhì)可控的產(chǎn)品，也能更好地實(shí)現(xiàn)食品**。工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化正是快餐連鎖企業(yè)制勝的法寶。

記者在某**連鎖餐飲企業(yè)生產(chǎn)車間現(xiàn)場看到，其衛(wèi)生要求極為嚴(yán)格，工人進(jìn)入車間是再經(jīng)過整理衣冠和更衣之后，才能進(jìn)入換鞋室?！睋?jù)說，在換鞋室，工人不僅要把拖鞋換成水靴，還要在整容鏡前整理衣冠，檢查頭發(fā)是否有外露，指甲是否過長，同時由他人使用滾刷對肢體部位進(jìn)行清潔。

之后又應(yīng)該經(jīng)過嚴(yán)格的洗手、**流程.在全副武裝之后,才能進(jìn)入風(fēng)淋室。且在進(jìn)入風(fēng)淋室吹淋區(qū)內(nèi)還得雙手舉過頭頂，轉(zhuǎn)兩到三圈，風(fēng)淋室風(fēng)停了,打開風(fēng)淋室門再經(jīng)過層層**完畢后才能進(jìn)入到車間。只有這樣才能*大限度減少工人進(jìn)入加工區(qū)所帶來的污染問題。在生產(chǎn)過程中的**流程也極為苛刻，如所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)該經(jīng)過75%酒精進(jìn)行**。記者獲悉，該工廠已經(jīng)獲得了**:2000及HACCp等多個****。**衛(wèi)生、品質(zhì)可控，這是餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的*重要原因。

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